馬卡龍

Macaron 馬卡龍是一款擁有悠久歷史，

深受法國人喜愛的法國甜點，

主要是以杏仁粉，蛋白和糖粉簡單材料製成，

表層輕薄酥脆，內裡鬆軟細緻綿密，

色彩繽紛，唯美浪漫的夢幻逸品。。。。。

（以上乃甜品書裡對Macaron的品述）

恕我沒有品味，只有三個字可以形容它。。。

甜到嘔！！

雖然甜，小小口的細細品嚐，是可以吃到杏仁粉的香，

不過奉勸你先準備大杯水解渴咯~

不妨一試啦！

食譜：

杏仁粉 90 g，糖粉 110 g，蛋白 50 g，細糖 125 g，水 25 g

口味：可以加綠茶粉/草莓粉/巧克力粉 15 g ， 或者香精/Ribena 1小匙tsp

1） 粉類混合過篩

2） 細糖，水，蛋白攪拌均勻，隔水加熱到45度（用手摸可以承受的溫度，比體溫略高）

3）加熱後打發成乾性發泡，倒轉盤子不流動的狀態

4）分次加入粉類輕輕攪拌均勻，加入香精攪拌均勻

5）放入擠花袋裡，擠出平均分隔的25-30mm的圓形（使用不沾烤布墊底）

6）室溫風乾至表面結皮，輕觸不粘手

7）150度烤15-20分鐘至表面脆硬即可