養生戚風

桂圓桂花戚風

桂圓功效（網絡資料）

是一種有補血作用的營養品，能改善心血循環，安定精神狀況，紓解壓力和緊張，

消除心慌、驚慌、夜寐不安、健忘、多汗等現象。

製造人體細胞組織運轉各項功能不可或缺的重要營養，大量用手腦、費神，容易緊張的人都可多喝。

有良好的滋養補益作用，桂圓亦名龍眼，性溫味本、益心脾，有安神補血、充實腦力的功效。

能延緩老化、減慢自由基氧化速度，還有防癌抗癌的作用。

桂花功效（網絡資料）

桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。

桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。

食譜參考“曾美子老師的巧思戚風”

材料20cm戚風模～

桂圓桂花蜜汁

桂圓（龍眼乾）170g ，水250g，（桂圓加水煮開出味後，再放入1-2湯匙桂花粉/桂花乾，放涼過濾備用）

***請不要減少水的份量，桂圓煮後會吸水

材料A

沙拉油 60g，糖 40g，蛋黄5个

低筋面粉 120g，泡打粉 1/2茶匙（混合过筛）

龍眼乾50g切碎

材料B
蛋白5个，糖60g，白醋/檸檬汁數滴
做法～

材料A：
1.）桂圓加水煮開出味後，再放入1-2湯匙桂花粉/桂花乾，放涼過濾備用

2.）將蛋黃與40g糖混合均勻至糖溶解
3.）加入沙拉油拌勻
4.）加入桂圓桂花蜜汁拌均勻
5.）倒入篩過的粉类拌拌勻备用
材料B：
1.) 蛋白加兩三滴白醋/檸檬汁打至粗泡，分3次加入糖打至发泡（拉起時成圓錐狀，并且有彈性）
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里，輕輕拌入龍眼乾碎
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以180度C 烤25至30分鐘

6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼才脫模

***原食譜有放6g的白蘭地酒

韓國柚子茶戚風

韓國柚子茶功效（網絡資料）

柚子茶的原料是生长于韩国南部一种独有的特产，叫yuja,中文称作黄金柚子。

是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。

柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。

钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。

柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。

柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，

还分解掉了一些不利于人体的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。

食譜參考“曾美子老師的巧思戚風”

材料～

材料A

熱水85g ，韓國柚子茶果醬85（與熱水溶解放涼備用） ，沙拉油 60g，糖 40g，蛋黄5个

低筋面粉 120g，泡打粉 1/2茶匙（混合过筛）

材料B
蛋白5个，糖60g，白醋/檸檬汁數滴
做法～

材料A：
1.）熱水溶解柚子茶果醬放涼備用

2.）將蛋黃與40g糖混合均勻至糖溶解
3.）加入沙拉油拌勻
4.）加入柚子茶果醬液拌均勻
5.）倒入篩過的粉类拌拌勻备用
材料B：
1.) 蛋白加兩三滴白醋/檸檬汁打至粗泡，分3次加入糖打至发泡（拉起時成圓錐狀，并且有彈性）
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里，
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以180度C 烤25至30分鐘

6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼才脫模