缅怀~椰丝饼

犹记得小时候，每逢过年，阿娘都会带着我们坐巴士到茨场街去办年货，

参茸海味。。。当然是没有的啦，罐头杂货倒是好几袋，

我们最期待的，是要买来放在全盒里让拜年客人“抓银”的零食呗

除了一般传统的瓜子，糖莲子，糖莲藕，芝麻筒，还有一种粉红色脆脆好像叫油机子的零嘴，

最爱的就是椰渣饼和奶香椰子条，那个曾经让我感动过的味道，

还记得卖椰子条的摊档，堆的满满的白色椰子条。。。

做了材料简单的椰丝脆饼，有相似的味道，把脆饼带回娘家粘着阿娘吃

缅怀下当年那种情景。。。。

椰丝脆饼食谱~

材料：

鸡蛋175g，幼糖200g，干椰丝200g

做法：

1）把鸡蛋和糖搅拌均匀至糖溶解，加入干椰丝拌成团

2）把椰丝团放在一张不沾的烘培纸上（42L烤箱的烤盘只能够放一半的分量）

3）盖上另外一张烘培纸，用擀面棍擀成1/2公分大薄片，拿掉上面的烘培纸

4）用刀子切出方格，只要有纹就可以（烤好了一掰就断）

5）放进预热烤箱150度烤20-30分钟或至金黄色

6）刚烤好时会有点软软的，放凉后就变得脆口，放凉后收经密封罐子保存