月饼飘香的季节

今年一共做了三灶月饼，本来说了做完这轮冰皮月饼和公仔饼就收工过节的。。。
哪里知道昨天去巴生送公仔饼给网友Chrisdy，又鸡婆随她去烘培店，
又hiao婆守不到寡。。。 结果又败了一包火龙果月饼馅 =_='''

好啦！这次真的说过再玩多一趟火龙果上海月饼和蛋黄酥就真的收工过节啦！

香芋奶黄冰皮 & 香兰南瓜馅冰皮


不好玩的冰皮月饼，有弹性的面团让我包馅包到抓狂，说过下次不玩这个！



这真的是今年最后一炉的公仔饼和烤皮迷你月饼
















月饼皮材料:-
糖青360g，花生油90g，碱水2茶匙tsb，低筋面粉450g


1)将糖青，花生油，碱水和60g面粉混合均匀，放置2小时
2)剩余面粉开穴，倒入（1）的混合糖浆，用塑胶刮刀拌均匀
3)刚拌好的面团很粘手，不用揉捏，把它放在盘子里用保鲜纸盖住搁置4小时以上
4)搁置后的面团是完全不粘手的喔
5)先以180度烤10-15分钟，拿出来放至完全凉
6)涂蛋液（1粒鸡蛋打散过滤）
7)再以180度烤10-15分钟或至上色

***普通大粒月饼 {皮 = 80g ， 馅 = 120g}

***水煮蛋模小月饼 {皮 = 25g ， 馅 = 30g}